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“한식 조리법 배우려 홍어회·보신탕 먹었죠”

　인터콘티넨탈 호텔의 폴 솅크(37·사진) 조리부 이사는 “나보다 한식을 잘 아는 외국인은 없을 것”이라고 자부할 정도로 다양하게 한국음식을 섭렵해왔다. 호주 출신인 그는 지난달

중앙일보

2009.02.02 01:08
“미슐랭 별 셋 식당 이젠 굿바이” 시골로 향하는 ‘요리왕’ 뢸랭제

지난주 프랑스 식탁에서 최고의 화제에 오른 인물은 요리사 올리비에 뢸랭제(53·사진)였다. 뢸랭제는 미슐랭 가이드로부터 최고인 별 셋을 받은 자신의 식당 ‘매종 드 브리쿠르’의 문

중앙일보

2008.11.10 00:50
"한국 음식에 가장 필요한 것은 '공격적' 마케팅"

아랍에미리트 두바이에 있는 7성 호텔인 ‘버즈 알 아랍 호텔’의 수석주방장 권영민(에드워드 권·38)씨가 1일 '한국관광 명예홍보대사'로 위촉됐다. 한국관광공사는 한국의 음식문화와

중앙일보

2008.10.01 15:44
요리가 예술이 된 이유 ‘모던 프렌치’

우리는 흔히 프랑스·중국, 그리고 터키 요리를 세계 3대 요리로 꼽는다. 꼽는 순서는 언제나 동일한데 그 이유는 그 선정 근거가 정확하지 않기 때문이다. 예를 들어 중국 요리는

중앙선데이

2008.07.05 22:42
“홍어 스테이크, 취나물 버터구이 … 세계가 반할 한국요리 기대하세요”

서울 시내 한 레스토랑에서 프리랜서로 일하고 있는 레오 강이 재료를 다듬고 있다. 요리사 레오 강(33)의 팔뚝엔 여기저기 화상 자국이 많다. 영국 런던의 여러 레스토랑 주방을 누

중앙일보

2008.06.19 00:50
프랑스 혀 끝 녹이려 ‘장금’이 간다

미식가의 나라 프랑스에서 열리는 국제요리경연대회에 나갈 국내 대표 주자로 경력 2년 차의 여성 요리사 김선혜(23·사진)씨가 뽑혔다. 웨스틴조선 부산호텔 메인 주방에서 근무하는 그

중앙일보

2008.06.16 20:09
한국 최고의 프랑스 요리사는?

한국 최고의 프랑스 요리 전문가를 뽑는 요리대회가 개최됐다. 세계적 명성의 구르메 협회인 셴느 데 로띠쐬르(Chane des Rtisseurs) 한국 지부에서 주최한 이 행사는 국

중앙일보

2008.06.07 14:27
[J-Style] W호텔 총주방장 "왜 한식은 스타일리시하지 못한가"

W호텔(광진구 광장동)의 총주방장 키아란 히키(Ciaran Hickeyㆍ43)에게 오트 퀴진을 주문했다. 까다로운 조건도 함께 내걸었다. 최고급 전위 음식이라는 정통 오트 퀴진의

중앙일보

2008.05.07 10:15
[J-Style] ‘오트 퀴진’을 향한 한식 요리의 변신

당신의 경험과 상상을 뛰어넘는 음식의 세계가 있다. 오트 퀴진(haute cuisine) 얘기다. 1960년대 프랑스에서 탄생한 이 말은, 영어로 ‘high(-end) cookin

중앙일보

2008.05.07 01:13
두바이 칠성급 호텔이 반한 손맛…그의 레시피는 바로 열정

세계 요리업계에 선망의 대상인 권영민씨가 오랜만에 직접 조리를 시연하고 있다. “사내가 무슨 칼질이냐”며 마뜩치 않게 여기던 아버지가 이젠 자랑스럽게 여긴다며 활짝 웃고 있다. [

중앙일보

2008.04.07 00:58
두바이 칠성급 호텔이 반한 손맛…그의 레시피는 바로 열정

세계 요리업계에 선망의 대상인 권영민씨가 오랜만에 직접 조리를 시연하고 있다. “사내가 무슨 칼질이냐”며 마뜩치 않게 여기던 아버지가 이젠 자랑스럽게 여긴다며 활짝 웃고 있다. [

중앙일보

2008.04.06 17:14
좋은 사람…좋은 무대…연말이 설렌다

아쉬움을 달래줄 특별함이 그리워지는 12월. 그동안 소원했던 가족이나 연인·친구·직장동료와 함께 하는 자리로 공연장 만한 곳도 없다. 나란히 앉아 오순도순 공연을 관람하다보면 훈훈

중앙일보

2007.12.04 14:23
五感으로 즐기는 맛의 달인들

“시간에 쫓기긴 하지만 음식 먹는 것을 즐겨요. 오히려 얼마나 먹느냐로 해당 팀에 대한 평가를 미리 짐작할 수도 있죠.” 40년 경력의 베테랑 요리사이자 15년째 국제 요리 경연

중앙선데이

2007.08.04 17:59
[2007 희망찾기②] 한국 토종 요리사 ‘세계 입맛’ 사로잡다

불가능을 가능하게 한다는 곳! 세계적 관광·비즈니스 도시로 주목받는 아랍에미리트의 두바이다. 세계의 VIP들이 찾는 초특급 호화 호텔인 ‘페어몬트’의 총주방장, 한국인 권영민 씨

중앙일보

2007.02.17 19:19
도공의 정성이 스민 '혼의 한식'

고급 생활 도자기로 이름난'광주요'가 운영하는 한식집. 가온은'가장 한국적인 것이 가장 세계적'이라는 모(母)기업의 비전과 맞닿아 음식맛과 인테리어·서비스가 남다르다. 요리에 맞

중앙일보

2007.01.15 13:40
[week& In&Out 맛] '황홀한 혀 즐거운 눈'…세계요리 여행

'Taste the World in Singapore(싱가포르에서 세계를 맛보라).' 싱가포르 공항에서 도심으로 향하는 도로변, 제일 먼저 눈에 띄는 플래카드의 문구다. '금강산도

중앙일보

2005.05.05 16:27
세계에 뽐낸 대학생 요리 실력

▶ 세계요리올림픽에서 각각 동상을 받은 배재대생 문보해(22·왼쪽)·이건희(21·오른족)씨, 가운데는 조용범 지도교수. 대학생들이 세계요리올림픽(IKA Culinary Olympi

중앙일보

2004.10.31 20:41
"문화의 중심은 음식 자긍심 가지세요"

요리사를 꿈꾸는 아이들이 있다. 다른 요리사도 아니고 한식 요리사다. 자신이 먹고 있는 한국 음식이 자랑스러워서란다. 직접 만들어 보면서 무한한 발전 가능성도 봤다고 한다. 몸은

중앙일보

2003.04.25 10:56
"문화의 중심은 음식 자긍심 가지세요"

요리사를 꿈꾸는 아이들이 있다. 다른 요리사도 아니고 한식 요리사다. 자신이 먹고 있는 한국 음식이 자랑스러워서란다. 직접 만들어 보면서 무한한 발전 가능성도 봤다고 한다. 몸은

중앙일보

2003.04.24 17:25
[에너지의 미래] 꿈의 에너지 수소가 세상을 바꾼다

정오가 조금 못된 시각, 창백한 겨울 해가 울퉁불퉁한 화산암으로 뒤덮인 아이슬란드의 황무지 위로 느릿느릿 떠오른다. 화학교수인 브라기 아르나손은 뿌옇고 푸르스름한 물이 부글부글 끓

중앙일보

2002.04.12 14:22
동대문시장 일대 관광특구 지정

두산타워, 평화시장 등 동대문시장 일대 13만3천여평의 관광특구 지정이 올 상반기에는 완료되고 5월에는 프레야타운 지하 1층에중국 본토 요리사들이 조리하는 각종 음식을 맛볼 수 있

중앙일보

2002.01.13 09:31
전주지역 수능 스트레스 해소 위해 행사

1년여 동안 수능시험에 억눌렸던 수험생들이 7일 시험을 끝내고 해방감을 맞고 있다.이들이 스트레스를 해소하기 위해 볼만한 주말 공연 ·경기가 풍성하다. ◇난타=10일 오후 4,7시

중앙일보

2001.11.08 00:00
호텔 '조리이사'시대 활짝

호텔업계에 조리 이사 시대가 활짝 열리고 있다.30여년 동안주방을 지켜온 요리사들이 특급호텔 이사로 우뚝 서 기업 경영에까지 참여하고 있는 것.특급호텔 조리 이사들이야말로 전문 기

중앙일보

1996.01.19 00:00
13.독일 칼 "헹켈"

빨간 사각형 안에 하얗게 음각(陰刻)된「쌍둥이(츠빌링)」마크. 이 로고가 새겨진 독일 헹켈의 칼과 가위는 외제(外製)가 귀하던 시절 한국의 주부들에게도 선망의 대상이었다.『3~4대

중앙일보

1995.07.19 00:00